Lebaran dengan Rendang Kaki Kambing

Selain opor ayam, makanan lainnya yang kerap hadir pada saat Hari Raya Idul Fitri adalah rendang. Biasanya rendang daging sapi ataupun rendang ayam menjadi favorit setiap orang untuk teman memakan ketupat.

Untuk membuat Lebaran ini berbeda, tak ada salahnya untuk mencoba resep Rendang Kaki Kambing yang dilansir dari Asian Food Channel.

Bahan-bahan:

5 potong kaki kambing

250 gr pasta cabai

3 lembar daun jeruk purut

2 lembar daun kunyit

200 gr santan kental

Garam dan merica secukupnya

Air putih

Minyak kelapa untuk menumis

Bahan yang ditumis:

5 bh bunga lawang

3 bh kapulaga

5 bh cengkeh

2 batang kayu manis

3 batang serai, memarkan

Bahan yang dihaluskan:

200 gr bawang merah

150 gr bawang putih

200 gr jahe

50 gr kemiri

Cara membuat:

Bumbui kaki kambing dengan garam dan merica secukupnya, dan rebus hingga benar-benar lunak, sekitar 2 jam. Sisihkan.

Panaskan minyak dalam panci besar, kemudian tambahkan bunga lawang, kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan serai, kemudian tumis hingga harum.

Ketika rempah-rempah mulai harum, tambahkan bawang merah, bawang putih, jahe dan kemiri yang telah dihaluskan, dan tumis terus selama 5 menit hingga berwarna coklat.

Tambahkan pasta cabai, daun jeruk purut, daun kunyit, dan santan. Tak lupa tambahkan sedikit garam dan merica. Selanjutnya tambahkan air, dan didihkan sampai bumbu rendang sedikit mengental.

Kemudian masukkan kaki kambing, masak hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging kaki kambing.

Setelah matang, matikan api, sajikan hangat dengan beragam menu lain bersama ketupat lebaran Anda.