Kala Kopi Digemari Kaum Sufi, Sempat Diharamkan di Era Ottoman
Sabtu, 23 Maret 2024 - 17:00 WIB
Sejak akhir abad ke-17 dan seterusnya, dengan partisipasi orang Eropa dalam konsumsi, produksi kopi dimulai di Suriname pada tahun 1718, Brasil pada tahun 1727, Jamaika pada tahun 1730, Kuba pada tahun 1748, Puerto Riko pada tahun 1755, Kosta Rika pada tahun 1779, Venezuela pada tahun 1784 dan Meksiko pada tahun 1790.
Produk perkebunan kopi di Timur Jauh dan Amerika Latin, yang harganya lebih murah dibandingkan kopi Yaman, mendominasi pasar.
Sebagai kopi termahal, “Kopi Luwak” diperoleh dari kotoran mamalia omnivora bernama “Paradoxurus” yang hidup di Sumatera dan pulau-pulau sekitarnya di Indonesia. Biji kopi mengalami fermentasi dengan enzim di perut hewan dan dikeluarkan utuh melalui kotoran hewan.
Seratus gram varietas kopi ini, yang hewannya diberi makan biji terbaik dari pohon kopi, dijual seharga $75.
Minuman Setan
Selanjutnya, mulai tahun 1615 dengan masuknya kopi yang dibawa oleh para pedagang Venesia, dunia Kristen memberlakukan larangan agama seperti halnya Ottoman. Kopi dianggap sebagai minuman "setan" dan Vatikan terkadang melakukan intervensi untuk mencegah konsumsinya.
Hanya saja, Paus Klemens VIII dan kemudian Paus Vinsensius III, menentang pembatasan kopi dan mengizinkan umat Kristiani untuk meminumnya.
Awalnya, kopi diselundupkan ke Eropa melalui Italia pada abad ke-17 oleh pedagang Venesia dan didistribusikan dari sana. Namun, orang-orang Eropa mulai mengenal kopi terutama setelah Pengepungan Kedua Wina.
Orang Eropa tidak cepat beradaptasi dengan kopi. Pertama, dokter melarang konsumsinya karena dianggap mengandung zat berbahaya. Para pemimpin agama dan gereja pun menyetujui pandangan tersebut.
Hadiah untuk Mata-Mata
Dalam majalah "Hürriyet-Tarih" edisi 1 Desember 2004, penulis Zeynep Dramali menggambarkan pemanfaatan penuh kopi oleh tentara Ottoman setelah kekalahan Pengepungan Kedua Wina sebagai berikut:
"Koltschitzky Polandia, yang mengembara sebagai seorang mata-mata di kamp Turki, menyebarkan berbagai rumor dan menjalin kontak dengan pasukan Kristen di luar Wina, menerima sekarung kopi sebagai hadiah atas jasanya."
“Koltschitzky membuka kedai kopi pertama di Wina yang diberi nama 'Botol Biru', dengan kopi Ottoman yang diberikan kepadanya, namun bisnisnya tidak bagus pada awalnya.
Masyarakat Wina tidak menyukai rasa kopi karena rasanya pahit dan warnanya tidak menarik. Koltschitzky membuat orang Austria menyukai minuman baru ini dengan menggunakan gula dan menyajikannya dengan croissant. Setelah kematiannya, patung dirinya didirikan dengan mengenakan pakaian Turki."
Cappucino Utsmaniyah
Keberhasilan bangsa Eropa dalam Pengepungan Kedua Wina sebagian besar disebabkan oleh khotbah pendeta Marco di Aviano.
Dia menganggap kopi terlalu keras dan pahit, jadi dia menambahkan susu dan gula. Untuk menghormati Marco di Aviano, yang dianggap sebagai penyelamat Wina, orang-orang Eropa mulai menyebut kopi ini dengan nama "capuchin", ordo yang berafiliasi dengan Marco, dan mereka mulai menyebutnya kopi susu dan berbusa manis sebagai "cappucino."
Seiring berjalannya waktu, kopi yang awalnya dikenal dan terkenal sebagai kopi Turki, perlahan-lahan mempertahankan dominasinya dalam berbagai rasa dan bentuk selama 300 tahun.
Saat ini, kopi, yang dianggap sebagai kebutuhan sosial yang diciptakan oleh dunia modern, mempunyai tempat yang dominan. Di antara penjual kopi terpenting adalah pembuat kopi Austria Julius Meinl, yang menyajikan kopi kepada 3.000 orang setiap hari di 30.000 perusahaan di 70 negara dan ratusan kota.
Porsi Turki
Dalam masyarakat Turki, menyajikan kopi kepada seseorang selalu bersifat seremonial. Dalam budaya rumah dan kafe Ottoman kuno, pemanggangan kopi (sangrai tunggal atau ganda) dan pembuatan bir memegang tempat yang penting.
Untuk dikonsumsi oleh penggila, kopi diseduh dengan api kecil selama 10-15 menit. Belakangan, minuman manis mulai disajikan sebelum atau sesudah kopi kental, dan praktik ini masih lazim hingga saat ini.
Selain kopi, minuman manis, hidangan Turki, dan suguhan istimewa juga tetap disajikan. Di beberapa daerah, aroma kopi diperkaya dengan penambahan cengkeh, amber dan melati. Khususnya di masyarakat Turki, ketika meminang seorang gadis, sudah menjadi tradisi bagi gadis rumah untuk menyiapkan dan menyajikan kopi untuk para tamu.
Produk perkebunan kopi di Timur Jauh dan Amerika Latin, yang harganya lebih murah dibandingkan kopi Yaman, mendominasi pasar.
Sebagai kopi termahal, “Kopi Luwak” diperoleh dari kotoran mamalia omnivora bernama “Paradoxurus” yang hidup di Sumatera dan pulau-pulau sekitarnya di Indonesia. Biji kopi mengalami fermentasi dengan enzim di perut hewan dan dikeluarkan utuh melalui kotoran hewan.
Seratus gram varietas kopi ini, yang hewannya diberi makan biji terbaik dari pohon kopi, dijual seharga $75.
Minuman Setan
Selanjutnya, mulai tahun 1615 dengan masuknya kopi yang dibawa oleh para pedagang Venesia, dunia Kristen memberlakukan larangan agama seperti halnya Ottoman. Kopi dianggap sebagai minuman "setan" dan Vatikan terkadang melakukan intervensi untuk mencegah konsumsinya.
Hanya saja, Paus Klemens VIII dan kemudian Paus Vinsensius III, menentang pembatasan kopi dan mengizinkan umat Kristiani untuk meminumnya.
Awalnya, kopi diselundupkan ke Eropa melalui Italia pada abad ke-17 oleh pedagang Venesia dan didistribusikan dari sana. Namun, orang-orang Eropa mulai mengenal kopi terutama setelah Pengepungan Kedua Wina.
Orang Eropa tidak cepat beradaptasi dengan kopi. Pertama, dokter melarang konsumsinya karena dianggap mengandung zat berbahaya. Para pemimpin agama dan gereja pun menyetujui pandangan tersebut.
Hadiah untuk Mata-Mata
Dalam majalah "Hürriyet-Tarih" edisi 1 Desember 2004, penulis Zeynep Dramali menggambarkan pemanfaatan penuh kopi oleh tentara Ottoman setelah kekalahan Pengepungan Kedua Wina sebagai berikut:
"Koltschitzky Polandia, yang mengembara sebagai seorang mata-mata di kamp Turki, menyebarkan berbagai rumor dan menjalin kontak dengan pasukan Kristen di luar Wina, menerima sekarung kopi sebagai hadiah atas jasanya."
“Koltschitzky membuka kedai kopi pertama di Wina yang diberi nama 'Botol Biru', dengan kopi Ottoman yang diberikan kepadanya, namun bisnisnya tidak bagus pada awalnya.
Masyarakat Wina tidak menyukai rasa kopi karena rasanya pahit dan warnanya tidak menarik. Koltschitzky membuat orang Austria menyukai minuman baru ini dengan menggunakan gula dan menyajikannya dengan croissant. Setelah kematiannya, patung dirinya didirikan dengan mengenakan pakaian Turki."
Cappucino Utsmaniyah
Keberhasilan bangsa Eropa dalam Pengepungan Kedua Wina sebagian besar disebabkan oleh khotbah pendeta Marco di Aviano.
Dia menganggap kopi terlalu keras dan pahit, jadi dia menambahkan susu dan gula. Untuk menghormati Marco di Aviano, yang dianggap sebagai penyelamat Wina, orang-orang Eropa mulai menyebut kopi ini dengan nama "capuchin", ordo yang berafiliasi dengan Marco, dan mereka mulai menyebutnya kopi susu dan berbusa manis sebagai "cappucino."
Seiring berjalannya waktu, kopi yang awalnya dikenal dan terkenal sebagai kopi Turki, perlahan-lahan mempertahankan dominasinya dalam berbagai rasa dan bentuk selama 300 tahun.
Saat ini, kopi, yang dianggap sebagai kebutuhan sosial yang diciptakan oleh dunia modern, mempunyai tempat yang dominan. Di antara penjual kopi terpenting adalah pembuat kopi Austria Julius Meinl, yang menyajikan kopi kepada 3.000 orang setiap hari di 30.000 perusahaan di 70 negara dan ratusan kota.
Porsi Turki
Dalam masyarakat Turki, menyajikan kopi kepada seseorang selalu bersifat seremonial. Dalam budaya rumah dan kafe Ottoman kuno, pemanggangan kopi (sangrai tunggal atau ganda) dan pembuatan bir memegang tempat yang penting.
Untuk dikonsumsi oleh penggila, kopi diseduh dengan api kecil selama 10-15 menit. Belakangan, minuman manis mulai disajikan sebelum atau sesudah kopi kental, dan praktik ini masih lazim hingga saat ini.
Selain kopi, minuman manis, hidangan Turki, dan suguhan istimewa juga tetap disajikan. Di beberapa daerah, aroma kopi diperkaya dengan penambahan cengkeh, amber dan melati. Khususnya di masyarakat Turki, ketika meminang seorang gadis, sudah menjadi tradisi bagi gadis rumah untuk menyiapkan dan menyajikan kopi untuk para tamu.