Muslim Filipina: Berbagi Makanan Membuat Buka Puasa Istimewa
Sabtu, 23 Maret 2024 - 13:51 WIB
Baca juga: Tradisi Khas Bulan Ramadan di Berbagai Negara
Ada juga telur ikan, yang dikenal sebagai budi di kalangan Maranao di provinsi Lanao del Sur dan sebagai pugha di kalangan Tausug di Mindanao barat dan di kepulauan Sulu.
Kelezatan yang mahal, telur asin yang dimasak dengan kunyit dan santan menjadi sorotan istimewa di malam Ramadan.
“Ini sangat istimewa,” kata Mary Ann Sumpingan, yang menjual hidangan Maranao di dekat Masjid Emas Manila. “Kamu seperti VIP saat makan budi.”
Hidangan Maranao lain yang direkomendasikan Sumpingan adalah piaparan ayam — ayam yang dimasak dengan santan, kunyit, dan pasta khusus yang terbuat dari daun bawang, bawang putih, jahe, dan cabai.
Leak liar, atau sakurab, adalah bahan khusus dalam masakan Muslim Maranao, dan juga digunakan dalam hidangan khusus lainnya, rendang daging sapi, yang diproduksi dengan berbagai cara di berbagai komunitas di Indonesia dan Malaysia.
“Sakurab hanya ditemukan di Marawi. Anda memotongnya dan mencampurkannya dengan kelapa, lalu menambahkannya ke daging sapi,” kata Samira Gutoc, penduduk asli Kota Marawi.
Baca juga: 10 Ragam Tradisi Menyambut Kedatangan Ramadan di Indonesia
Untuk membuat rendang, daging sapi dimasak perlahan dalam santan, lengkuas, dan serai hingga hampir seluruh kelembapannya menguap dan daging menjadi empuk dan menjadi karamel. Seringkali disajikan dengan nasi kunyit.
“Rendang daging sapi adalah makanan pokok… selama Ramadan, ketika sepanjang hari Anda lapar, itu benar-benar salah satu hidangan istimewa,” kata Gutoc kepada Arab News.
Ada juga telur ikan, yang dikenal sebagai budi di kalangan Maranao di provinsi Lanao del Sur dan sebagai pugha di kalangan Tausug di Mindanao barat dan di kepulauan Sulu.
Kelezatan yang mahal, telur asin yang dimasak dengan kunyit dan santan menjadi sorotan istimewa di malam Ramadan.
“Ini sangat istimewa,” kata Mary Ann Sumpingan, yang menjual hidangan Maranao di dekat Masjid Emas Manila. “Kamu seperti VIP saat makan budi.”
Hidangan Maranao lain yang direkomendasikan Sumpingan adalah piaparan ayam — ayam yang dimasak dengan santan, kunyit, dan pasta khusus yang terbuat dari daun bawang, bawang putih, jahe, dan cabai.
Leak liar, atau sakurab, adalah bahan khusus dalam masakan Muslim Maranao, dan juga digunakan dalam hidangan khusus lainnya, rendang daging sapi, yang diproduksi dengan berbagai cara di berbagai komunitas di Indonesia dan Malaysia.
“Sakurab hanya ditemukan di Marawi. Anda memotongnya dan mencampurkannya dengan kelapa, lalu menambahkannya ke daging sapi,” kata Samira Gutoc, penduduk asli Kota Marawi.
Baca juga: 10 Ragam Tradisi Menyambut Kedatangan Ramadan di Indonesia
Untuk membuat rendang, daging sapi dimasak perlahan dalam santan, lengkuas, dan serai hingga hampir seluruh kelembapannya menguap dan daging menjadi empuk dan menjadi karamel. Seringkali disajikan dengan nasi kunyit.
“Rendang daging sapi adalah makanan pokok… selama Ramadan, ketika sepanjang hari Anda lapar, itu benar-benar salah satu hidangan istimewa,” kata Gutoc kepada Arab News.
Lihat Juga :